Spinat-Artischocken-Quiche [Glutenfrei und Vegan]

Zubereitung

1. 1

   Teig: Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. 2

   Kichererbsenmehl und Salz vermengen.

3. 3

   Langsam Olivenöl hinzufügen und mischen, bis die Konsistenz von Semmelbröseln erreicht ist.

4. 4

   Wasser esslöffelweise hinzufügen, bis die Mischung zusammenkommt und nicht mehr krümelig ist.

5. 5

   Der Teig wird sehr klebrig sein, daher zwischen zwei Blättern Wachspapier oder Frischhaltefolie ausrollen.

6. 6

   In eine Tortenform legen, rundherum einstechen.

7. 7

   Etwa 8 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

8. 8

   Füllung: Ofen auf 200 °C vorheizen.

9. 9

   In einer großen Schüssel VeganEgg-Pulver, Nährhefe und Erbsenproteinpulver verquirlen.

10. 10

    Langsam Wasser und Mandelmilch hinzufügen, während weiter verquirlt wird, damit keine Klumpen entstehen. (Diese Mischung sollte dicker sein als eine typische Quichefüllung, etwa die gleiche Konsistenz wie Pfannkuchenteig. Wenn sie zu dick erscheint, esslöffelweise mehr Wasser hinzufügen.)

11. 11

    Gehackte Artischockenherzen, Spinat und Zwiebel unterrühren, dann Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss hinzufügen.

12. 12

    Die Füllung in den vorbereiteten Teig gießen, dann mit Mozzarella-Raspeln und einer leichten Prise Paprika bestreuen.

13. 13

    25 bis 35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.

14. 14

    Etwa 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird, oder kalt servieren.