für 4 Portionen
Öl in einem großen tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen; unter häufigem Rühren kochen, bis sie leicht goldbraun und zart sind, etwa 7 bis 8 Minuten.
Knoblauch hinzufügen; unter Rühren kochen, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
Spinat und Salz hinzufügen; unter Rühren kochen, bis der Spinat zusammenfällt, etwa 2 bis 4 Minuten.
Tomaten hinzufügen; unter Rühren kochen, bis die Tomaten weich werden, etwa 1 bis 2 Minuten.
Vom Herd nehmen und überschüssige Flüssigkeit abgießen; Feta unterrühren.
Ergibt etwa 3/4 Tasse pro Portion.
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