Dies ist eine großartige Mahlzeit zu jeder Zeit. Fügen Sie einen Salat für ein fabelhaftes Abendessen oder etwas Obst für ein sättigendes Frühstück hinzu. Ich füge kein Salz hinzu, da ich finde, dass Feta genug Geschmack gibt.
für 1 Portionen
In einer kleinen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen.
Zwiebel und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten weich dünsten.
Den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen.
Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen. Spinat einrühren und 2 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist.
In eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
Mit einem Holzlöffel überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, wenn der Spinat wässrig erscheint, und abtropfen lassen. In einer anderen Schüssel Eiweiß, Joghurt und 1 Esslöffel Feta verquirlen.
Zur abgekühlten Spinatmischung geben und gut vermengen. Die Pfanne auswischen und mit Antihaftspray besprühen.
Bei niedriger Hitze die Tortilla in die Pfanne legen und die restlichen Feta über eine Seite der Tortilla streuen, damit sie leicht weich wird.
Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Ei-Spinat-Mischung über die gleiche Hälfte der Tortilla gießen, die andere Hälfte darüber klappen und auf einer Seite garen, bis das Ei zu stocken beginnt.
Wenden und die andere Seite garen.
In Stücke schneiden und sofort servieren.
Alles bis Schritt 4 kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um schnell ein Frühstück oder eine Mahlzeit zuzubereiten.
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Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Gesunde Quiche, die keinen Boden benötigt. Mein Mann sagt, sie ist besser als die fettige, die ich früher im Deli-Bereich des Supermarkts gekauft habe!
