für 9 Portionen
Spinat dämpfen (in einem großen Topf Spinat mit etwas Wasser und Deckel garen), währenddessen Wasser zum Kochen bringen und Lasagne-Nudeln garen, dann in eine Auflaufform geben.
Champignons waschen und zum Spinat hinzufügen.
Knoblauch hacken und zum Spinat und den Pilzen geben.
In einer großen Schüssel Ricotta, 1 Tasse Mozzarella, Ei, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
Spinatmischung hinzufügen und gut vermengen.
In einer gefetteten 23x33 cm großen Form zuerst 1 Tasse Sauce, dann eine Schicht Nudeln, eine Schicht Käse und wiederholen.
Mit restlichem Käse (3/4 Tasse Mozzarella und etwas Parmesan) bestreuen.
Fest mit Folie abdecken und 1 1/4 Stunden bei 175 °C backen.
Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
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Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
