Spinat-Pizzateig

Zutaten

für 16 Portionen

• 150 g Babyspinat – in kleine Stücke schneiden. Man könnte ihn zuerst kochen, aber das wird matschig.
• 350 g warmes Wasser vom Wasserhahn.
• Den gehackten Spinat in eine große Schüssel geben. 1 Tasse warmes Wasser in die Schüssel geben. Hinzufügen und mischen:
• 21 g BELLARISE RED INSTANT TROCKENHEFE (diese Hefe muss nicht rehydriert werden)
• 5 g Salz
• 30 g natives Olivenöl extra
• Das Mehl 1/4 Tasse auf einmal hinzufügen und gut vermischen:
• 112 g Bobs Red Mill Quinoamehl 1/4 Tasse = insgesamt 1 Tasse
• 475 g King Arthur 100% unbleached Weizenvollkornmehl
• Wenn der Teig schwer zu mischen und zu kneten wird, nach und nach etwas zusätzliches Wasser hinzufügen.
• Nach dem Kneten zu einer Kugel formen, dann Öl über die Oberfläche reiben. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
• Für mittelgroße Pizzen halbieren. Auf mit Maismehl bestreutem Backpapier ausrollen. Mit Lieblingszutaten belegen. Bei 200 °C backen. Schneiden und genießen.
• 60 g Maismehl Arrowhead Mills Organic – dies ist für den Pizzastein.