Spinat und lila Kartoffel Eier Parmesan Auflauf

Zutaten

für 2 Portionen

• 300 g lila Kartoffel, gut gewaschen und dünn geschnitten
• 2 TL Olivenöl, für eine mittelgroße Auflaufform
• 1 Schicht Kartoffeln über den gesamten Boden und die Seiten legen.
• 170 g Babyspinat, in 1,5 cm breite Streifen geschnitten
• 4 große Eier, frisch, ganz, roh
• 250 g griechischer Joghurt, fettfrei, natur
• 5 g Weber Knoblauch Parmesan Gewürz
• 20 g Kraft 100% geriebener Parmesan
• Wechselnde Schichten aus geschnittenem Spinat, geschnittenen Kartoffeln und Eiermischung, bis die Auflaufform voll ist.
• In den vorgeheizten Ofen bei 175 °C geben und 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.