für 8 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
Eine 9-Zoll große Glas- oder Keramiktarteform leicht mit 1/4 Teelöffel Öl einfetten.
Kartoffeln mit 1 Teelöffel Öl und 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen.
In die Tarteform drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und trocken sind.
Abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 165 °C reduzieren.
1 Teelöffel Öl in einer großen, vorzugsweise antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich und goldbraun garen.
Den restlichen Teelöffel Öl und die Champignons hinzufügen und unter Rühren garen, bis die Champignons ihre Flüssigkeit abgeben und die meiste Flüssigkeit verdampft ist, etwa 8 Minuten.
Spinat und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren garen, bis der Spinat zusammenfällt, etwa 30 Sekunden.
Etwas abkühlen lassen.
Eier, Milch und den restlichen 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Pilzmischung gleichmäßig in die Tarteform verteilen und mit einer gleichmäßigen Schicht Käse bedecken.
Die Eimischung vorsichtig eingießen.
Etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch wackelig ist.
Abkühlen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
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