für 6 Portionen
Eine Béchamelsauce mit Ölen, Butter, Knoblauch und Mehl zubereiten.
Die Knoblauchzehe zerdrücken und in den Fetten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
Das Mehl einstreuen und lange genug rühren, um es zu integrieren und den Mehlgeschmack zu entfernen, normalerweise etwa 2 Minuten.
Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, nicht die gesamte Milch auf einmal hinzufügen, es kann mehr oder weniger benötigt werden, um die Konsistenz von Pudding zu erreichen.
Einige Minuten kochen lassen, nachdem sie nicht mehr dicker wird.
Die Hitze ausschalten und etwas frischen Muskatnuss in die Sauce reiben, nur ein wenig, nicht zu viel.
Eine kleine Auflaufform (ca. 5x9 Zoll) einsprühen.
Die erste Schicht mit rohen, geschnittenen Champignons machen, etwas gehackte Zwiebel und Paprika darüberstreuen.
Etwas von der Sauce über die Schicht löffeln, 3 Scheiben Provolone zerreißen und auf die Sauce verteilen, dann eine Schicht frischer roher Spinatblätter hinzufügen, diese 4 Blätter hoch stapeln.
Eine Schicht Nudeln hinzufügen und mit den Champignons, Spinat, Zwiebel und Paprika wiederholen.
Mit einer Schicht Nudeln, Sauce und geriebenem Mozzarella-Käse abschließen.
Irgendwo auf dem Weg kann man etwas Salz und Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen.
Mit Folie abdecken und 60 Minuten bei 350 Grad backen.
Lasagne 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird.
Beim nächsten Mal werde ich die Menge an Spinat verdoppeln, das Gemüse vor dem Backen anbraten und mehr Knoblauch hinzufügen.
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Eine viel schnellere Version des italienischen Klassikers; weniger Zeit, aber nicht weniger Geschmack.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
