Spinat- und schwarze Bohnen-Pasta
von rtkm7477
Kurzbeschreibung
Das ist die Art von Schule, die ich mag! Ich habe dieses gesunde, schnelle vegetarische Rezept für meine Aufsichtsklasse zur Rezeptentwicklung und Qualitätskontrolle geschrieben - dieses Gericht wurde 6 Mal getestet! Die Portion von 8 ist *sehr* großzügig - das ergibt eine Menge Essen und ist eine komplette Mahlzeit in einer Schüssel!
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Salz und Pasta hinzufügen.
- 3
6 bis 8 Minuten kochen (es sollte etwas weniger als al dente sein) und abtropfen.
- 4
Nicht abspülen.
- 5
In der Zwischenzeit in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Gemüsebrühe und Wasser zum Kochen bringen.
- 6
Die gewürfelten Tomaten und den Brokkoli hinzufügen, die Hitze leicht reduzieren und 2 Minuten kochen.
- 7
Zwiebel, Knoblauch, Cayennepfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 8
2 Minuten kochen, dabei umrühren.
- 9
Das Tomatenmark unterrühren und gut vermischen.
- 10
Die schwarzen Bohnen und den Spinat hinzufügen.
- 11
7-8 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- 12
Die abgetropfte Pasta zur Soßenmischung hinzufügen und vorsichtig vermengen, um sie mit der Soße zu überziehen.
- 13
Den Parmesan hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten in der Soße köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist. *Hinweis: Reste sind köstlich, wenn sie in einzelne Auflaufformen oder Ramekins gefüllt, mit Käse belegt und überbacken werden!
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Nährwerte pro Portion
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