Leicht süße Quiche für Frühstück oder Mittagessen. Der Rezeptrechner hat mich etwas über den Natriumgehalt überrascht, aber Spinat ist anscheinend ein natriumreiches Gemüse und die Eier haben auch viel. Um den Natriumgehalt dieses Rezepts erheblich zu reduzieren, kein 1 TL Salz hinzufügen.
für 4 Portionen
Schritt 1: Den gefrorenen Spinat auftauen und so viel Wasser wie möglich abtropfen lassen.
Schritt 2: Den Geschmack der 3 Hauptkräuter freisetzen, indem entweder Schritt 2A oder 2B befolgt wird. 2A: Das Olivenöl verwenden, um die frischen Kräuter (Petersilie, Oregano und Basilikum) etwa 2 Minuten in einer kleinen Pfanne oder einem Topf bei niedriger Hitze zu dünsten, damit die Kräuter nicht verbrennen. Wenn keine frischen Kräuter verwendet werden, diesen Schritt ignorieren und zu Schritt 1B übergehen. 2B: Wenn getrocknete Kräuter verwendet werden, das Olivenöl in einer Kaffeetasse oder einem anderen mikrowellengeeigneten Behälter verwenden. Die getrockneten Kräuter (Petersilie, Oregano und Basilikum) hinzufügen und je nach Mikrowelle 30 Sekunden bis 1 Minute erhitzen.
Schritt 3: Etwas Öl aus Schritt 1 verwenden, um die Zwiebeln zu garen, bis sie karamellisieren (weiche Zwiebeln, die leicht gebräunt sind). Versuchen, keine Kräuterstücke in die Pfanne zu bekommen, da sie verbrennen und den Zwiebeln einen verbrannten Geschmack verleihen können.
Schritt 4: Mit einem Kartoffelschäler (oder Messer) die äußere Haut der Süßkartoffeln abziehen. Die Haut entsorgen. Die Kartoffeln gründlich waschen. Dann mit dem Kartoffelschäler (oder Messer) dünne Scheiben von der Süßkartoffel hobeln.
Schritt 5: Diese Scheiben in ausreichend Wasser kochen, um sie zu bedecken, bis sie halbweich sind (2–3 Minuten). Den Behälter nicht abdecken. Wenn sie fertig sind, das gesamte Wasser abgießen.
Schritt 6: Die 6 großen Eier und die Milch in einer Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen vermischen, bis sich eine kleine Menge Schaum an der Oberfläche bildet.
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Schritt 7: Alle Zutaten zusammenmischen, AUSGENOMMEN den (optional) Parmesan.
Schritt 8: In eine kleine gefettete Backform (rund, quadratisch, Metall oder Glas, alles ist in Ordnung) von nicht mehr als 9x9 gießen.
Schritt 9: Parmesan nach Wunsch darüber streuen und bei 175 °C 30–45 Minuten backen. (Mein Gasofen benötigte nur 33 Minuten.)
Frische Kräuter sind nicht notwendig. Mehr Salz und Pfeffer können nach Geschmack hinzugefügt werden. Käse kann in die Eiermischung gemischt werden, erhöht jedoch die Kalorien und der Geschmack ist gering. Frischer Spinat kann verwendet werden, muss jedoch gekocht werden, bis er zusammenfällt, bevor er hinzugefügt wird. Andere Öle oder Butter können anstelle von Olivenöl verwendet werden. Nicht zu viel Senfsamen hinzufügen, da dies einen bitteren Geschmack verursachen kann.
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