Kurzbeschreibung
Diese sind sehr leicht, und man benötigt den ganzen Tag, um sie zuzubereiten, da es sich um einen Hefeteig-Donut handelt. Aber die Zeit und Mühe sind es wert. Sie sind nicht vegan und kein Gesundheitsnahrungsmittel, aber manchmal braucht man eine besondere Leckerei, und so weiß ich genau, was drin ist. Schmecken besser als alles, was ich hier lokal bekommen kann.
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Hefe in 1/3 Tasse Wasser und einer Prise Zucker auflösen.
- 2
In einem Topf Butter, Milch, Kartoffelpüree und 1/3 Tasse Zucker erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- 3
In einer großen Schüssel das Ei mit Salz schlagen, Zitronensaft und -schale hinzufügen.
- 4
Die warme, NICHT heiße, Milchmischung langsam zu den geschlagenen Eiern geben, dann die Hefemischung hinzufügen.
- 5
Etwa 3 bis 4 Tassen Mehl hinzufügen.
- 6
Mit den Knethaken des Handmixers schlagen.
- 7
Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- 8
Nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
- 9
Ich benötigte fast 4 Tassen.
- 10
Abdecken und ruhen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat. (Dauerte etwa 3 Stunden) Teig durchkneten und auf etwa 1/2 Zoll Dicke ausrollen.
- 11
Mit einem Donut-Ausstecher ausstechen und auf Backpapier ruhen lassen, mit einem Tuch abgedeckt, für etwa eine Stunde.
- 12
Kann bei Bedarf etwas länger ruhen.
- 13
Öl in einer gusseisernen Pfanne mindestens einen Zoll tief erhitzen.
- 14
Etwa 3 auf einmal in der Pfanne frittieren, um ein Überfüllen oder Absenken der Temperatur zu vermeiden.
- 15
Sofort nach dem Herausnehmen aus dem heißen Öl in Zimt-Zucker wälzen.
Tipps
Ich habe 1/2 Tasse Öl zum Rezept hinzugefügt, um das Öl, in dem man sie frittiert, in die Nährwertberechnung einzubeziehen.
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