Ich hatte zum ersten Mal Blumenkohl-Reis während eines rohen veganen Yoga-Retreats in Honduras. Ich bin süchtig! Es ist leicht und dennoch sättigend – perfekt für den Sommer.
für 4 Portionen
Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie gründlich gehackt sind.
Den Blumenkohl und Dulse hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung wie Reis aussieht.
Die Gewürzzutaten für den Reis hinzufügen und ein paar Mal mehr pulsieren, um zu kombinieren.
In eine Schüssel umfüllen. (Hinweis: Dies kann am Vorabend zubereitet werden. Der "Reis" schmeckt besser, je länger er steht. Die Mandeln helfen, dass der Blumenkohl zusammenhält und fügen Textur und Protein hinzu.)
Das Dressing zubereiten, indem alle Zutaten außer dem Öl in einer kleinen Schüssel verrührt werden.
Langsam das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Es gibt DREI Möglichkeiten zum Servieren.
FAMILIENSTIL-SALAT: Den Blumenkohl in eine große Salatschüssel geben, dann mit der gekochten Quinoa belegen.
Das Dressing darüber träufeln.
Dieser Salat kombiniert die meisten meiner Lieblingslebensmittel: Avocado, Mandeln, Rüben, Mango, Zwiebeln und Karotten. Mit einem Limetten-Koriander-Dressing garniert, ist er unwiderstehlich!
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Mit dem Gemüse belegen und das Nori darüber bröckeln.
KOHLSPIESEN: Zum Servieren vier Kohlblätter auf einen Teller legen.
Mit einem kleinen Blatt Nori belegen.
In die Mitte jedes Blattes einen gehäuften Löffel Quinoa und dann einen Löffel Blumenkohl geben.
Karotten, Gurke und Avocado darüber streuen.
Fest aufrollen, wie man es mit einem Burrito tun würde, und in das Dressing dippen. (Macht 16 Rollen.) DIY-Kohlbecher: Den Blumenkohl und die Quinoa in separaten Schalen servieren und das restliche Gemüse auf einer Platte anrichten.
Bauen Sie Ihre eigenen Kohlbecher am Tisch mit den Salatzutaten, die Sie zur Hand haben, und servieren Sie das Dressing in einzelnen Ramekins oder Sojasaucenschalen.