für 4 Portionen
1.
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne (nicht beschichtet) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
In die Pfanne geben und 4 Minuten pro Seite braten oder bis die Innentemperatur 57 °C erreicht.
Auf einen Teller legen und locker abdecken.2.
Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
Champignons, Schalotte und Knoblauch hinzufügen; 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Vom Herd nehmen; Brandy hinzufügen.
Wieder erhitzen und die angebrannten Stücke vom Pfannenboden abkratzen.
1 Minute garen.
Brühe und Maisstärke vermengen.
Die Brühe in die Champignons geben und 1 bis 2 Minuten garen, bis sie eindickt.
Petersilie unterrühren.3.
Das Steak dünn aufschneiden und mit der Champignonsoße servieren.
Nach Belieben mit Kartoffelpüree servieren (siehe Rezept unten, nicht in den Nährwertangaben enthalten).
Einfaches Kartoffelpüree: 225g geschälte Kartoffeln in 2,5 cm große Stücke schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen, bis sie zart sind.
Abgießen; 85g fettarmer Frischkäse, 30g Butter, 1/2 Teelöffel Knoblauchsalz, 1/4 Teelöffel Pfeffer und 60ml Milch hinzufügen.
Mit einem Mixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit pürieren, bis sie glatt sind.
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