Stückige Kartoffelsuppe
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Zubereitung20 Min
Diese köstliche Suppe enthält viele Gemüse und ist einfach zuzubereiten. Man kann die Gemüse nach Belieben variieren. Besonders gut an kalten Tagen mit frischem, warmem Brot!
für 12 Portionen
Alle Gemüse und die Wurst klein schneiden.
In einem großen Suppentopf in Olivenöl anbraten, bis sie zu zerfallen beginnen.
Wasser und gewünschte Gewürze hinzufügen.
Ich verwende rote Pfefferflocken und Knoblauchpulver.
Vorsichtig mit Salz umgehen, da die Wurst bereits viel enthält.
Abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber nicht matschig sind, etwa 15 Minuten.
Deckel abnehmen und Butter und Kondensmilch hinzufügen.
Für eine stückige Suppe mit einem Stabmixer kurz pürieren.
Für eine cremigere Suppe so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Falls kein Stabmixer vorhanden ist, etwa eine Tasse in einen Mixer geben (VORSICHT: heiß!) und pürieren, bis die Konsistenz zufriedenstellend ist.
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Genießen.
Diese Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren!
Falls eine dickere Konsistenz gewünscht wird, etwa 2 TL Maisstärke in 1/2 Tasse Wasser gut vermengen.
Langsam zur Suppe hinzufügen und ständig rühren.
Möglicherweise wird nicht die gesamte Mischung benötigt; nur so viel verwenden, wie nötig ist, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Diese Suppe kann in einem Plastikbeutel für später eingefroren werden!
Meine Tante Gwen war eine großartige Köchin und sie hatte schnelle Rezepte, die immer so gut waren wie ihre Rezepte, für die man den ganzen Tag gebraucht hat. Dies war eines meiner Lieblingsrezepte aus ihrer schnellen Liste.
Diese Suppe ist sättigend und köstlich – ein perfekter Starter oder leichtes vegetarisches Gericht.
