Südindisches Gemüse-Curry - Nigella Lawson
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Zubereitung25 Min
Ein köstliches vegetarisches Gericht mit milder Schärfe aus der Currypaste. Sehr einfach zuzubereiten, selbst wenn man noch nie indisch gekocht hat. Der frische Ingwer ist die Mühe wert!
für 10 Portionen
Das Öl in einem schweren Topf oder einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und die geschnittene Zwiebel mit etwas Salz anbraten, bis sie zu weich wird.
Die Chili und Ingwerstreifen hinzufügen und gelegentlich umrühren, während sie etwa 1 Minute lang garen.
Die Chili-Flocken, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer hinzufügen.
Gut umrühren und etwa 1 Minute lang garen.
Kokosmilch, Brühe, Zucker und Tamarindenpaste hinzufügen.
Umrühren, um zu kombinieren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen und zuerst den Blumenkohl, dann den Brokkoli hinzufügen.
10 Minuten garen, dann die grünen Bohnen und den Baby-Mais hinzufügen.
Die Gemüse nach etwa 5 Minuten überprüfen, um zu sehen, ob sie zart sind, und sie bei Bedarf länger garen lassen.
Sobald sie zart sind, die Zuckerschoten hinzufügen und nach Geschmack würzen.
Cook's Illustrated Servieren mit Basmati-Reis-Pilaw (siehe verwandtes Rezept), Joghurt und mindestens einer Art Chutney oder Relish am Tisch reichen (siehe verwandte Rezepte und Verkostungen).
Aromatische indische Gewürze vereinen sich mit Kichererbsen, grünen Bohnen und Kartoffeln. Kokosmilch wird in das gekochte Curry eingerührt für ein cremiges Finish. Servieren über schnell kochendem Couscous.
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Wenn die Zuckerschoten heiß sind, großzügig mit den Kräutern nach Wahl bestreuen.
Das Curry in eine Servierschüssel geben.
Mit etwas Reis oder warmem indischen Fladenbrot zum Eintunken servieren.
Das ist wirklich lecker! Das Rezept stammt von Eatingwell.com.