Da Kohl eine Tradition im Süden ist, koche ich dies nur am Neujahrstag. Aber man kann es das ganze Jahr über zubereiten und an die eigenen Ernährungsbedürfnisse anpassen.
für 1 Portionen
Kohl vierteln und in Streifen schneiden.
Zwiebel halbieren und in 0.5 cm dicke Streifen schneiden, Paprika würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Speck in 1.5 cm große Stücke schneiden.
Speck braten, dann eine Schicht Kohl, Zwiebel, Paprika und Knoblauch darauflegen und weiter schichten, bis alle Gemüse in der Pfanne sind. Hitze auf mittelhoch stellen.
Alles etwa 6 Mal wenden.
Deckel auf die Pfanne setzen und alle 5 Minuten nachsehen, bis Kohl/Zwiebel/Knoblauch/Paprika gar sind.
Eine Prise rote Pfefferflocken und etwas Lowery's Gewürzsalz nach Geschmack hinzufügen (nicht zu viel).
Man kann das Fett reduzieren, aber das wird den Geschmack verändern. Ich koche dies nur am Neujahrstag. Servieren mit schwarzen Augenbohnen, Maisbrot und gebratenen Schweinekoteletts.
Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
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