für 6 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
3 Minuten anbraten.
1/2 Tasse Mais, 1/4 Tasse Chilis, Salsa und die nächsten fünf Zutaten (bis zu den Tomaten) hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Mischung in eine mit Kochspray beschichtete 13x9 Zoll große Backform gießen.
Mit 1/2 Tasse Käse bestreuen und beiseite stellen.
Maismehl, Mehl, Zucker und 1/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
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Die restlichen 1/2 Tasse Mais, die restlichen 1/4 Tasse Chilis, den restlichen 1/4 Tasse Käse, Buttermilch, Eier und Öl hinzufügen.
Zur Maismehlmischung geben und umrühren, bis sie feucht ist.
Den Teig gleichmäßig über die Bohnenschicht verteilen.
25 Minuten bei 190 °C backen oder bis sie leicht gebräunt sind.
Ein klassisches Gericht aus dem Südwesten - verbessert mit fettarmen Zutaten.
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