Südwestliche Frühlingsrollen
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Zubereitung20 Min
Eine gesunde Variante eines meiner Lieblingsgerichte aus Chili's Bar & Grill.
für 20 Portionen
Hähnchenbrust grillen, hacken und beiseite stellen.
Jalapeño und Knoblauch hacken und in eine große Pfanne geben.
Gekochte schwarze Bohnen und 1 Dose abgetropften süßen Mais in die Pfanne geben.
Alle verbleibenden Gemüse würfeln und in die Pfanne geben.
Alle Gemüse bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
Mit 1 TL salzfreiem Gewürz nach Wahl würzen.
Gehacktes gegrilltes Hähnchen und 80 g Käse in die Pfanne geben und weiter kochen, bis das Hähnchen warm und der Käse geschmolzen ist.
Etwa 1/4 Tasse der Füllung in jede Frühlingsrolle geben, aufrollen und verschließen.
Leicht mit Kochspray besprühen und 15 Minuten bei 400 °F backen, dabei einmal wenden, um beide Seiten zu bräunen.
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