aus "I Could Never Go Vegan Cookbook" von Kristy Turner
für 2 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blumenkohl auf das Backpapier legen.
Leicht mit Olivenöl besprühen und mit Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen.
Gut vermengen.
20 Minuten rösten, dabei zur Hälfte wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Vom Herd nehmen.
Während der Blumenkohl backt, Zitronensaft, 0,5 cup Ananas, Wasser, Essig, Kokoszucker, getrocknete Tomaten, flüssige Aminosäuren, Sriracha und Ingwer vermengen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Die Mischung in einen großen, flachen Topf geben, zum Kochen bringen und sofort die Hitze reduzieren.
Die Maisstärkemischung einrühren und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die restlichen 1 cup Ananas, Paprika und Salz hinzufügen; weiter 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Den gerösteten Blumenkohl hinzufügen und umrühren, um jedes Stück vollständig zu beschichten.
Sofort mit Quinoa servieren und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
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