Der Name sagt alles!
für 8 Portionen
1. Öl in einem Schmortopf oder großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
Zwiebel und Karotte hinzufügen; 2-3 Minuten kochen und rühren, bis sie zart sind.
2. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen.
Alle restlichen Zutaten außer Couscous, Mandeln und Basilikum hinzufügen; gut vermengen.
Zum Kochen bringen.
Couscous einrühren.
Abdecken; vom Herd nehmen.
5-7 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
3. Zum Servieren den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Mit gehobelten Mandeln und Basilikum garnieren. (Nicht in den Nährwertangaben enthalten) Ergibt 8 Portionen (1 Tasse).
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Dieses farbenfrohe, natriumarme, cholesterinfreie Gemüsegericht wird ohne zusätzliches Fett zubereitet.
Es sieht aus wie Marmelade, ist aber voller ganzer Früchte und dick genug, um mit einer Gabel gegessen zu werden. Servieren über Schweinebraten, auf Joghurt oder Quark oder auf Ihrem Morgenbrot.
