Angepasste Rezeptur aus dem Kochbuch "Splended Soups" von James Peterson. Ich habe die frittierten Tortillas, Sauerrahm und Olivenöl entfernt.
für 6 Portionen
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze sanft anbraten, bis die Zwiebeln durchsichtig sind (ca. 10 Minuten).
Süßkartoffeln und Brühe zur Zwiebelmischung hinzufügen, zum Köcheln bringen, den Topf abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen (ca. 20 Minuten).
Koriander, Jalapeño und geröstete Poblano-Chilis zur Suppe hinzufügen und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Suppe in einem Mixer pürieren.
Limettensaft einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
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Diese Suppe mit gerösteten Tortillastreifen garnieren und mit Limettenvierteln und Avocadoscheiben servieren.
Zu gut, um ignoriert zu werden! So gut, so einfach zuzubereiten und so lecker! Ich esse sie das ganze Jahr über!
