Ich wollte dieses schmackhafte orangefarbene Gebräu etwas clever nennen, wie "Ulster Colcannon", aber ich wurde durch die bloße Erinnerung an meine Großmutter davon abgehalten. Ein irisches Rezept, in der Tat!
für 5 Portionen
Ich habe normalerweise einen Vorrat an gebackenen Süßkartoffeln im Kühlschrank, also schneide ich sie einfach und wärme sie mit der Milch auf, bevor ich mit dem Rezept fortfahre.
Wenn Sie keine gebackenen Süßkartoffeln zur Hand haben (armes Seelchen!), können Sie sie dämpfen oder kochen.
Die Kartoffeln waschen und würfeln, dabei die nahrhafte und köstliche Schale dranlassen, und in einen Schmortopf oder einen anderen großen Topf geben.
Mit Wasser bedecken und sanft kochen, bis eine Gabel die Kartoffeln leicht durchstechen kann, etwa 35 Minuten.
In der Zwischenzeit den Kohl und die Frühlingszwiebeln dünn schneiden und waschen.
Die Milch und den Butterersatz aus dem Kühlschrank nehmen, um etwas von der Kälte zu nehmen, bevor sie mit den Kartoffeln in Kontakt kommen.
Nachdem die Kartoffeln abgetropft sind, sie mit der Milch, dem Erdnussbutter-Ersatz sowie Salz und Pfeffer zerdrücken.
Es kann sein, dass Sie mehr oder weniger Milch oder Butter hinzufügen möchten. Dies ist Ihr Gericht, also folgen Sie Ihrem Herzen!
Das fertige Produkt wird oft mit einem Klecks Butter oben serviert, also denken Sie daran, wenn Sie diesen Weg gehen möchten.
Wir tun das normalerweise hier, damit die Butterliebhaber die volle Kerry Gold-Behandlung erhalten, während das Rezept super gesund bleibt.
Den Kohl und die Frühlingszwiebeln untermischen und voilà, Sie haben eine köstlich orangefarbene Variante von Colcannon!
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Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
Gebackene Kartoffeln, gefüllt mit gewürztem Hüttenkäse, sind ein üppiger, fettarmer, cholesterinfreier Genuss.
