Von Food Network, Ten Dollar Dinners
für 16 Portionen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel die Süßkartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit Frischkäse, braunem Zucker (falls verwendet), Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen, bis die Mischung cremig ist.
Den Teig aus der Tube nehmen und in 4 Rechtecke trennen.
Mit einem Rechteck arbeiten, die perforierten Linien im Teig überrollen, um sie zu verschließen.
Das Rechteck halbieren und die Hälften in 2 Dreiecke schneiden.
In die Mitte jedes der 4 Dreiecke einen gehäuften Teelöffel Süßkartoffelfüllung geben.
Den Teig über jedes Dreieck klappen, als würde man Ravioli machen, und die Ränder zusammendrücken.
Hinweis des Kochs: Falls der Teig zu trocken ist, etwas Wasser verwenden, um ihn zu verschließen.
Mit dem restlichen Teig weiterhin kleine Dreiecks-Empanadas herstellen, insgesamt 16.
Die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Die Empanadas etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In der Zwischenzeit in einer flachen Schüssel Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermengen.
Während sie noch warm sind, die Empanadas mit geschmolzener Butter bestreichen und dann vorsichtig in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
Die Empanadas mit würzigem Naturjoghurt zum Dippen servieren.
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