Süßkartoffel-, Gemüse- und Reiswürzsuppe
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Zubereitung20 Min
für 4 Portionen
Den Basmati-Reis in einem separaten Topf kochen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Lauch, Chili und Paprika in eine Pfanne geben und weich garen, dann das Tomatenmark und die Süßkartoffel hinzufügen und gut vermengen.
Die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer grob pürieren, dabei einige Stücke beibehalten, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und weitere eine halbe Stunde kochen.
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese Suppe ist voller Geschmack und gleichzeitig fettarm. Sie kann mit beliebigem Gemüse oder Protein zubereitet werden, das man zur Hand hat.
