Süßkartoffel-, Kichererbsen- & Spinat-Kokos-Curry
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Zubereitung25 Min
Vegan, glutenfreies Curry. (Von Oh She Glows)
für 6 Portionen
1. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Öl ist heiß genug, wenn die Kreuzkümmelsamen zischen.
Zwiebel mit Salz hinzufügen.
3–5 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist. 2.
Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Koriander und rote Pfefferflocken hinzufügen.
Rühren, bis der Knoblauch weich ist. 3.
Süßkartoffel, Kichererbsen, Tomaten mit Saft und Kokosmilch hinzufügen.
Umrühren, abdecken und 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel zart sind. 4.
Ein Drittel der Mischung mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um sie zu verdicken (optional). 5.
Spinat unterrühren, bis er verwelkt ist.
Auf der Suche nach einem einfachen Curry, das geschmackvoll, aber nicht zu scharf ist? Dieser herzhafte Eintopf erfüllt die Anforderungen.
Ein prickelndes, schmackhaftes Curry, das Grok essen könnte!
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Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. 6.
Auf einem Bett aus Getreide nach Wahl servieren (Basmati, Quinoa, Hirse, Sorghum usw.). Mit ungesüßter Kokosnuss, frischen Korianderblättern und frischem Limettensaft garnieren.
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