Süßkartoffel-Latkes

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und entweder von Hand reiben oder in einer Küchenmaschine pürieren.

2. 2

   Überschüssige Flüssigkeit abgießen, nicht alles, aber den Überschuss.

3. 3

   3 Eier und das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen (ich benutze meine Hände!). Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

4. 4

   Das Öl auf ein antihaftbeschichtetes Backblech gießen.

5. 5

   Es sollte genug Öl sein, um die Ränder knusprig zu machen, nicht nur, um das Ankleben zu verhindern.

6. 6

   Etwa 80 g Kartoffelmischung (basically eine Handvoll) nehmen und in der Hand zu einer Kugel formen.

7. 7

   Flach drücken und auf das Backblech legen.

8. 8

   Es sollte einen Durchmesser von etwa 10 cm haben.

9. 9

   Die Latkes können nah beieinander liegen, da sie nicht aufgehen, aber darauf achten, dass lose Kartoffelstücke eingeklemmt werden, damit alles zusammenhält.

10. 10

    15 Minuten backen, wenden und weitere 15 Minuten backen.

11. 11

    Latkes sollten goldbraun und knusprig an den Rändern sein.