Lecker & reichhaltig
für 8 Portionen
Ofen auf 190 °C vorheizen.
In einer großen Rührschüssel die pürierten Süßkartoffeln, Zuckersirup, Gewürze, 1 Ei und 1/2 Teelöffel Vanille gut vermengen.
Die Füllung in die ungebackene Kuchenschale gießen.
Die Pekannüsse gleichmäßig über die Füllung verteilen.
In einer anderen großen Schüssel die restlichen 4 Eier schlagen.
Den restlichen 1 Teelöffel Vanille, Zucker, braunen Zucker, Maissirup und Salz hinzufügen und gut vermengen.
Über die Pekannüsse gießen und backen, bis die Füllung fest ist und der Teig goldbraun ist, etwa 1 Stunde.
Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, bevor man serviert.
Nach Belieben mit Schlagsahne und Puderzucker garnieren.
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Kürbis wird anstelle von Butter in diesem fettarmen Leckerbissen verwendet! Cranberries und Mandeln fügen Geschmack und Nährstoffe hinzu!
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
