Kurzbeschreibung
Ein gemütliches, warmes vegetarisches Gericht, das man allein essen oder als Beilage servieren kann! Es ist so gut und so einfach! Es sieht auch sehr schön aus!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen.
- 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 3
Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Die Kartoffeln auf das Backblech legen, mit Sprayöl besprühen, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
- 5
Etwa 25-30 Minuten rösten, bis die Kartoffeln zart sind, dabei zur Hälfte umrühren.
- 6
In der Zwischenzeit Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- 7
Reis hinzufügen, sobald es erneut kocht, abdecken und 35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist.
- 8
Mit einer Gabel auflockern.
- 9
In einer Pfanne Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- 10
Bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten garen, bis die Zwiebel zart ist.
- 11
Die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten garen, bis sie zart sind.
- 12
Ein paar Handvoll frischen Spinat hinzufügen und garen, bis er verwelkt ist.
- 13
Kartoffeln und Reis in die Pfanne geben und vermengen.
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