Süßkartoffel-Schwarze-Bohnen-Burger
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Zubereitung15 Min
für 6 Portionen
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und die Süßkartoffeln halbieren.
Mit Olivenöl einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen.
Die Süßkartoffeln backen, bis sie weich und zart sind, etwa 30 Minuten. Beiseite stellen.
Die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren.
Während die Kartoffeln backen, Reis oder Quinoa kochen (siehe Hinweise für Anweisungen).
Schwarze Bohnen in eine Schüssel geben und die Hälfte davon zerdrücken, um Textur zu erhalten.
Dann die Süßkartoffel hinzufügen und leicht zerdrücken, dann 1 Tasse Reis, Frühlingszwiebel, Nussmehl und Gewürze hinzufügen.
Vermengen.
Nach Geschmack würzen.
Bei Bedarf mehr Reis oder Nussmehl hinzufügen, wenn die Mischung zu feucht ist.
Es sollte sehr feucht, aber formbar sein.
Ein Backblech leicht einfetten und eine 1/4 Tasse mit Frischhaltefolie auslegen.
Die ausgelegte Messbecher mit der Süßkartoffelmischung füllen.
Abkratzen, um zu packen, dann herausheben und auf das Backblech übertragen und vorsichtig andrücken.
Je dünner man sie drückt, desto schneller garen sie, aber es ist nicht nötig, zu weit zu gehen.
Ein sanfter Druck reicht aus.
Die Burger insgesamt 30-45 Minuten backen, dabei nach 20 Minuten vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Je länger man sie backt, desto fester und trockener werden sie, je nach Vorliebe.
Ich habe etwa 35 Minuten gebacken.
Auf Slider-Brötchen servieren (doppelt stapeln für mehr Volumen) oder auf einem Salat mit Avocado, roter Zwiebel, Blattgemüse und Ketchup oder Salsa servieren.
Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu ein paar Tage aufbewahren.
Für eine längere Lagerung einfrieren.
Vollgepackt mit Ballaststoffen und einer Portion Gemüse sind diese Burger geschmackvoll und einfach zuzubereiten. Mit den Lieblingsbelägen belegen, genau wie bei einem Rindfleischburger.
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vegetarischer schwarzer Bohnenburger
Unsere Lieblingsversion eines ölfreien Gemüseburgers. Köstlich serviert mit Tomatenscheiben, Zwiebeln, Salat und Ketchup auf geröstetem Vollkornbrot. Reste können in der Mikrowelle erhitzt werden, aber diese Burger sind auch kalt als Sandwich zum Mittagessen gut.