Dieser köstliche Auflauf passt perfekt zum Paleo-Lebensstil.
für 8 Portionen
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine 9x13 Zoll große Glasform mit Olivenöl besprühen und beiseite stellen.
Die gewürfelten Süßkartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und 4 Minuten in der Mikrowelle garen.
Die Wurst in einer großen Pfanne zerbröseln und bei mittlerer Hitze bräunen und durchgaren.
In eine große Schüssel geben und die Bratfette in der Pfanne lassen.
Die gehackte Zwiebel und die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird, etwa 5–6 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Schüssel mit der Wurst geben, dann den Spinat unterrühren.
Den Rest von Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und die Mischung in die vorbereitete Form geben.
In einer großen Schüssel Egg Beaters und Eier verquirlen.
Über die Wurstmischung gießen und die Form in den Ofen stellen. 25–30 Minuten backen oder bis die Masse fest ist.
Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
Andere Wurstsorten können verwendet werden, aber wenn eine sehr fettarme Wurst wie Hähnchen oder Putenhackfleisch verwendet wird, sollte etwas Olivenöl in die Pfanne gegeben werden, bevor die Zwiebeln und Kartoffeln angebraten werden.
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Ein wirklich lustiges Abendessen, herzhaft und sättigend.
Dieses herzhafte, aber gesündere Abendessen ist perfekt für einen Campingausflug, ein Grillfest mit Freunden oder einfach nur ein Abendessen an einem Mittwochabend.
