Kurzbeschreibung
Eine gesunde Alternative für Taco-Dienstag. Sie können sie leicht vegan machen, indem Sie den Ziegenkäse weglassen oder durch einen beliebigen weichen veganen Käse ersetzen.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Yams, Chili und Zwiebel in kleine Würfel (0,5 cm) schneiden.
- 2
Mit etwas Olivenöl, Kreuzkümmel und Pfeffer vermengen.
- 3
Bei 205 °C 15 Minuten rösten, bis die Kartoffeln zart und leicht gebräunt sind.
- 4
Während die Kartoffeln garen, eine Dose schwarze Bohnen (am besten mit niedrigem oder keinem Natrium) mit einer Dose Ro Tel erhitzen.
- 5
Tortillas in etwas Öl frittieren, um sie weich zu machen, und halbieren für Taco-Schalen.
- 6
Frittieren, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
- 7
Zum Servieren die Schalen mit der Kartoffelmischung, der Bohnenmischung, Avocadoscheiben, Ziegenkäse und geriebenem Kohl füllen.
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Rezept von http://www.lastnightsdinner.net/2007/07/24/summer-comfort/.
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