Eine gesunde Alternative für Taco-Dienstag. Sie können sie leicht vegan machen, indem Sie den Ziegenkäse weglassen oder durch einen beliebigen weichen veganen Käse ersetzen.
für 4 Portionen
Yams, Chili und Zwiebel in kleine Würfel (0,5 cm) schneiden.
Mit etwas Olivenöl, Kreuzkümmel und Pfeffer vermengen.
Bei 205 °C 15 Minuten rösten, bis die Kartoffeln zart und leicht gebräunt sind.
Während die Kartoffeln garen, eine Dose schwarze Bohnen (am besten mit niedrigem oder keinem Natrium) mit einer Dose Ro Tel erhitzen.
Tortillas in etwas Öl frittieren, um sie weich zu machen, und halbieren für Taco-Schalen.
Frittieren, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
Zum Servieren die Schalen mit der Kartoffelmischung, der Bohnenmischung, Avocadoscheiben, Ziegenkäse und geriebenem Kohl füllen.
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Eine leichte und gesunde vegetarische Tostada.
Rezept von http://www.lastnightsdinner.net/2007/07/24/summer-comfort/.
