Rezept von http://www.lastnightsdinner.net/2007/07/24/summer-comfort/.
für 12 Portionen
Das Öl in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.
Den Knoblauch und die Tomate, eine weitere Prise Salz und den Oregano hinzufügen.
Umrühren und abdecken, bis die Tomate sehr weich ist, etwa 5 Minuten.
Den Kürbis und den Mais sowie eine weitere Prise Salz hinzufügen, gut umrühren und weitere 3-5 Minuten unbedeckt kochen, bis der Kürbis zart ist und die meiste Flüssigkeit reduziert ist.
Vom Herd nehmen, Limettensaft und Koriander hinzufügen und die Mischung in die erwärmten Tortillas füllen, mit geriebenem Käse, Crema und zusätzlichem Koriander belegen.
Dies ist von Seite 207 des Kochbuchs "The Comfort Food Diet". An einem Abend, als ich keine Zeit hatte, um hausgemachte Tortillas zu machen, habe ich den Teig verwendet, um die Kruste dieses Gerichts stattdessen zu machen. Mit Taco-Zutaten belegt, war es ein sofortiger Hit!
Tacos sind unordentlich, aber dies ist eine elegante, köstliche Möglichkeit, alles in einem Gericht zu vereinen. Genießen mit blauen Tortilla-Chips.
Aromatisches Rezept.
Echt gut!
so lecker
Werde ich machen.
Dreampower Animal Rescue in Colorado Springs hat diese für eine Fundraising-Aktion im örtlichen Sunflower Farmer's Market verkauft. Wir konnten nicht widerstehen, einige zu kaufen, weil wir sie unters...