Süßkartoffel- und Kürbissuppe
von Jan-5397
Kurzbeschreibung
Eine gehaltvolle Suppe mit einem köstlich cremigen Geschmack. Der Kürbis rundet das Ganze schön ab!
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 10 Minuten sanft anbraten, bis sie weich ist.
- 2
Den Koriander hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- 3
Die Süßkartoffel, den Kürbis und die Brühe hinzufügen.
- 4
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- 5
Zum Kochen bringen und 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Stücke von Kürbis und Süßkartoffel vollständig zart sind.
- 6
Etwas abkühlen lassen, dann die Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist.
- 7
In einen sauberen Topf zurückgeben und zwei Drittel der Crème fraîche einrühren.
- 8
Sanft erhitzen, bis sie dampfend heiß ist, und die Würze überprüfen.
- 9
Mit einem Klecks Crème fraîche und fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
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