Süßkartoffel- und Kürbissuppe
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Zubereitung20 Min
Eine gehaltvolle Suppe mit einem köstlich cremigen Geschmack. Der Kürbis rundet das Ganze schön ab!
für 6 Portionen
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel 10 Minuten sanft anbraten, bis sie weich ist.
Den Koriander hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Die Süßkartoffel, den Kürbis und die Brühe hinzufügen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen und 25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Stücke von Kürbis und Süßkartoffel vollständig zart sind.
Etwas abkühlen lassen, dann die Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt ist.
In einen sauberen Topf zurückgeben und zwei Drittel der Crème fraîche einrühren.
Sanft erhitzen, bis sie dampfend heiß ist, und die Würze überprüfen.
Mit einem Klecks Crème fraîche und fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
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All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
