Süßkartoffelauflauf mit Orange und Ingwer
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Zubereitung15 Min
für 8 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Den Ofenrost in die mittlere Position setzen.
Eine 1,5-Liter-Auflaufform leicht einfetten und beiseite stellen.
Ein Backblech mit Folie auslegen.
Jede Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen rösten, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können, 1 bis 1,5 Stunden.
Während die Süßkartoffeln im Ofen rösten, die Karotten schälen und schneiden.
Über einen Dampfgarer legen und garen, bis sie zart sind.
Nach dem Garen beiseite stellen.
Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Ofentemperatur auf 190 °C senken.
Wenn die Süßkartoffeln kühl genug sind, um sie zu handhaben, halbieren und das Fruchtfleisch in die Schüssel einer Küchenmaschine schöpfen.
Die Kartoffelschalen entsorgen.
Die Karotten, Orangenschale, Ingwer und Eigelb hinzufügen; pürieren, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Orangensaft und die Milch hinzufügen.
Falls gewünscht, mehr Orangensaft nach Geschmack hinzufügen.
Die Süßkartoffelmischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
Die Oberseite mit Pekannüssen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie durchgewärmt sind und die Pekannüsse geröstet sind, etwa 30 Minuten.
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Eine großartige und gesunde Alternative zu Pommes.
Das perfekte Dessert für den Herbst. Ich habe immer mindestens eine Person, die mich nach dem Rezept fragt!
