für 4 Portionen
Schalotten und Knoblauch in EVOO mit einem Mixer oder Zerkleinerer fast glatt pürieren.
Die Haut von der Yam/Süßkartoffel entfernen und in Würfel schneiden.
Die EVOO-Mischung erhitzen, die Kartoffeln hinzufügen und bei niedriger Hitze abgedeckt garen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Etwas Wasser hinzufügen, um das Dämpfen zu unterstützen.
Grünkohl hinzufügen und garen, bis er leuchtend grün ist.
Darauf achten, die Kartoffeln nicht zu überkochen.
Mit Schweinefilet servieren.
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Die Großeltern meines Vaters stammen von beiden Seiten aus Österreich und er wuchs mit vielen traditionellen deutschen und österreichischen Gerichten und einer Liebe zu gekochtem Kohl in verschiedenen Formen auf. Diese Liebe hat er an mich weitergegeben und ich freue mich, sein Rezept für süßen und sauren Rotkohl zu präsentieren.
