Ein fantastischer Twist eines saisonalen Klassikers! Ich habe es etwas leichter gemacht: von fast 700 Kalorien pro Portion auf unter 350!
für 10 Portionen
Den Ofen auf 230 °C vorheizen und eine Auflaufform (33 x 23 x 5 cm) einfetten.
Die Kartoffeln einstechen und backen, bis sie zart und sehr weich sind; etwa 90 Minuten.
Die Kartoffeln auskratzen und mit Butter, Zucker, Saft, Marmelade, Ingwer und Salz pürieren.
In die Auflaufform geben.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen (kann einen Tag im Voraus zubereitet werden).
Im Mixer die Kekse fein mahlen.
Butter hinzufügen und pürieren, bis die Mischung wie Keksteig aussieht.
Das Topping in Wachspapier einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Den Ofen auf 205 °C vorheizen; das Topping über die Kartoffeln bröseln und in der Mitte des Ofens backen, bis die Brösel leicht gebräunt sind, etwa 25 Minuten.
Das ist genau rechtzeitig für Thanksgiving. Es ist eine zweimal gebackene Version von Süßkartoffeln aus "Healthy Cooking".
Eine großartige Abwandlung eines Feiertagsfavoriten. Es ist nicht nötig, viel Butter und Zucker hinzuzufügen, einfach einfach, gesund und lecker halten!
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