Süßkartoffelpuffer mit würziger Orangensauce
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Zubereitung30 Min
Ein großartiges Gericht für den fleischlosen Montag mit viel Vitamin A.
für 4 Portionen
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen, in ein Papiertuch wickeln und in der Mikrowelle garen, bis sie zart ist, 7-10 Minuten.
Während die Süßkartoffel kocht, 1 EL des Öls verwenden, um die Zwiebel und Jalapeño zu garen, bis sie zart sind.
Beiseite stellen.
Die Süßkartoffel mit einer Gabel schälen und in einer großen Schüssel zerdrücken.
Das Gemüse, Ei und Wasser hinzufügen.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten zusammen sieben.
Zur Süßkartoffelmischung hinzufügen und mischen, bis gerade so vermengt.
Zu 8 Patties formen, jeweils 1/4 Tasse.
Im restlichen Öl braten, bis sie auf beiden Seiten braun sind.
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Auf ein mit Kochspray beschichtetes Backblech legen und weitere 8-10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sauce vermengen.
In die Pfanne geben und kochen, bis sie eindickt.
Die Sauce vor dem Servieren über die Puffer träufeln.
Ergibt vier Portionen, jeweils zwei Puffer.
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