Gemüse-Gumbo mit einem kleinen Kick.
für 4 Portionen
1.
Eine mittelgroße Zucchini und einen mittelgroßen Kürbis würfeln.
In einer mittelgroßen Pfanne mit Öl und 1 TL italienischen Gewürzen anbraten, bis sie zart sind.
Abtropfen lassen. 2.
Die ganzen, geschälten, in Tomatensaft eingelegten Tomaten würfeln.
In einem mittelgroßen Topf Zucchini, Kürbis, abgetropfte Okra und gewürfelte Tomaten mit Saft vermengen.
Bei hoher Hitze kochen, bis es sprudelt.
Hitze reduzieren und umrühren.
Fajita-Gewürz und die restlichen italienischen Gewürze hinzufügen.
Nach Geschmack salzen, pfeffern oder andere Gewürze hinzufügen.
AM BESTEN SERVIERT in einem Brotteller, garniert mit Cheddar: 1 Laib frisches französisches Brot in vier große Scheiben schneiden, 1 Packung (8 oz) geriebenen Cheddar. Brot aufrecht stellen, die Mitte aushöhlen, sodass etwas Brot am Boden bleibt, 1 Tasse Sumbo hinzufügen, mit Käse belegen. Vier Portionen auf ein Backblech legen und im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt.
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