Super frische hausgemachte italienische Auberginen-Spaghetti-Sauce
Noch keine Bewertungen
Zubereitung60 Min
für 1 Portionen
Die Aubergine in Würfel schneiden und in ein Sieb geben, um abtropfen zu lassen.
Die Aubergine großzügig mit Salz bestreuen und gut vermischen.
Die Aubergine enthält viel Wasser.
Das Salz zieht etwas Wasser heraus, was ein wichtiger Schritt ist.
Das Sieb auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller stellen, um die Abtropfung aufzufangen.
Die Aubergine etwa eine Stunde abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Gemüse für die Sauce vorbereiten.
Alle Tomaten pürieren und in einen großen Suppentopf geben.
Bei mittlerer bis hoher Hitze Tomatenmark, Zucker, Basilikum, Oregano, Lorbeerblätter, italienische Gewürzmischung, gehackte Karotten, Champignons, Nigella Sativa, Oliven sowie Salz und Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen.
Weiter rühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, während die restlichen Gemüse vorbereitet werden.
Die Aubergine mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze sehr heiß werden lassen.
Die geölte Aubergine hinzufügen und braten, bis sie weich ist, dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennt.
Wenn die Aubergine fertig ist, auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, damit die Papiertücher das überschüssige Öl für einige Minuten aufnehmen.
Die Aubergine zurück ins Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
Das Wasser gründlich abtropfen lassen, bevor die Aubergine zur Tomatensauce gegeben wird.
Bei mittlerer bis hoher Hitze die restlichen 2 EL Olivenöl, gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika in die Pfanne geben und anbraten, bis sie braun sind.
Das Gemüse zur Tomatensauce hinzufügen.
Das Rinderhackfleisch in der Pfanne anbraten.
Wenn das Fleisch gut durchgegart ist, das überschüssige Fett abgießen und das Fleisch zur Sauce geben.
Die Sauce gründlich vermischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Über einem Bett aus Pasta servieren und nach Wahl mit Käse bestreuen.
Die Sauce ergibt etwa zehn 1-Tassen-Portionen.
Die Aubergine zuerst abtropfen zu lassen, ist ein wichtiger Schritt.
Was? Dosentomaten in einer Tomatensauce? Ja, das stimmt. Gartentomaten sind nur für kurze Zeit erhältlich, aber zerdrückte Dosentomaten sind das ganze Jahr über im Regal und voller Geschmack.
Eine super einfache Version des knusprig gebratenen Auberginen-Parmesan, den ich liebe!
