Super frische hausgemachte italienische Auberginen-Spaghetti-Sauce
von Lenanova424
Kurzbeschreibung
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Aubergine in Würfel schneiden und in ein Sieb geben, um abtropfen zu lassen.
- 2
Die Aubergine großzügig mit Salz bestreuen und gut vermischen.
- 3
Die Aubergine enthält viel Wasser.
- 4
Das Salz zieht etwas Wasser heraus, was ein wichtiger Schritt ist.
- 5
Das Sieb auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller stellen, um die Abtropfung aufzufangen.
- 6
Die Aubergine etwa eine Stunde abtropfen lassen.
- 7
In der Zwischenzeit die Gemüse für die Sauce vorbereiten.
- 8
Alle Tomaten pürieren und in einen großen Suppentopf geben.
- 9
Bei mittlerer bis hoher Hitze Tomatenmark, Zucker, Basilikum, Oregano, Lorbeerblätter, italienische Gewürzmischung, gehackte Karotten, Champignons, Nigella Sativa, Oliven sowie Salz und Pfeffer (nach Geschmack) hinzufügen.
- 10
Weiter rühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.
- 11
Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, während die restlichen Gemüse vorbereitet werden.
- 12
Die Aubergine mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
- 13
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze sehr heiß werden lassen.
- 14
Die geölte Aubergine hinzufügen und braten, bis sie weich ist, dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennt.
- 15
Wenn die Aubergine fertig ist, auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, damit die Papiertücher das überschüssige Öl für einige Minuten aufnehmen.
- 16
Die Aubergine zurück ins Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.
- 17
Das Wasser gründlich abtropfen lassen, bevor die Aubergine zur Tomatensauce gegeben wird.
- 18
Bei mittlerer bis hoher Hitze die restlichen 2 EL Olivenöl, gehackte Zwiebel, Knoblauch und grüne Paprika in die Pfanne geben und anbraten, bis sie braun sind.
- 19
Das Gemüse zur Tomatensauce hinzufügen.
- 20
Das Rinderhackfleisch in der Pfanne anbraten.
- 21
Wenn das Fleisch gut durchgegart ist, das überschüssige Fett abgießen und das Fleisch zur Sauce geben.
- 22
Die Sauce gründlich vermischen und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- 23
Über einem Bett aus Pasta servieren und nach Wahl mit Käse bestreuen.
- 24
Die Sauce ergibt etwa zehn 1-Tassen-Portionen.
Tipps
Die Aubergine zuerst abtropfen zu lassen, ist ein wichtiger Schritt.
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