Hassen Sie Erbsensuppe? Ich wette, Sie werden dies mögen! Diese herzhafte, frühlingshafte Suppe ist sehr sättigend.
für 5 Portionen
Heißes Wasser über die Erbsenpackung laufen lassen und beiseite stellen.
Zwiebeln hacken und einige Minuten in einem schweren Topf mit etwas Sprühöl anbraten.
Nicht bräunen.
Brühe hinzufügen, umrühren und abdecken, zum Kochen bringen.
10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Karottenrunden hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
Mit einer Schaumkelle die Karottenstücke herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln sollten jetzt matschig sein. Wenn nicht, etwas länger kochen.
Vom Herd nehmen.
Erbsen hinzufügen, umrühren und 3 Minuten abgedeckt lassen.
Es ist wichtig, dass der Topf zu diesem Zeitpunkt auf einer kalten Herdplatte steht, um die Erbsen leuchtend grün zu halten. In kleinen Portionen in den Mixer geben, falls nötig, und pürieren. In den Topf zurückgeben.
Den Saft einer Zitrone hinzufügen.
Mehr, wenn gewünscht.
Den gehackten Dill, die geschälten Edamame und die Karotten hinzufügen.
Umrühren.
Nach Geschmack salzen.
Mit einem Zweig Dill und 1 gehackten Scheibe Tofurky garnieren.
Man kann auch einen Klecks nicht-dairy (oder dairy, wenn man möchte) Sauerrahm für zusätzlichen Geschmack und Kalorien hinzufügen.
Dies ist eine herzhafte (und natriumarme) vegane Erbsensuppe, die dicker ist, da die pürierten Erbsen mehr Brühe und Wasser aufnehmen als ganze Erbsen. Es gibt ähnliche Rezepte, aber ich habe Pilze (für Geschmack und Textur) sowie texturiertes pflanzliches Protein und Nährhefe (für Geschmack und Eiweiß) hinzugefügt. Sie ist einfach zuzubereiten (hauptsächlich langsames Kochen) und eine großartige Ergänzung für jede vegane Küche.
Vegane Suppe vom Feinsten
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