Sehr lecker
für 12 Portionen
Ofen auf 170 °C vorheizen.
12 Muffinförmchen leicht einsprühen.
Spinat und Karotten in der Mikrowelle leicht garen (5 Minuten auf hoher Stufe), gut abtropfen lassen und abkühlen (dieser Schritt ist optional, das Gemüse kann auch roh verwendet werden).
Gemüse mit Hummus, Joghurt, Eiern, Milch und Käse gut vermengen.
Super Green Bombs fein zerbröseln und in die Gemüsemasse einmischen.
Mehl und Backpulver unterheben.
Mischung gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
25–30 Minuten bei 170 °C backen, bis sie braun und fest sind.
5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Kuchengitter abkühlen.
In einem luftdichten Behälter 2 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Dies ist ein großartiges Rezept für den Sommer, wenn Sie einen Überschuss an Zucchini im Garten haben. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge und frieren Sie sie für schnelle und gesunde Frühstücke ein.
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Ballaststoffreicher, gesunder Frühstücksmuffin.
Diese Muffins sind süß und schokoladig; man würde nie erraten, dass sie fettarm sind!