Super scharfes Chili con Carne

Zutaten

für 14 Portionen

• 700 g trockene rote Bohnen
• 1450 g Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 EL ganze Oregano, zerdrückt
• 550 g 93% mageres Rinderhackfleisch
• 2 EL gemahlener Chili
• 900 g Tomatensauce
• 10 g gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL Zimt
• 2 große Jalapeños, entkernt und gewürfelt
• 4 Karotten, geschält und gehackt
• 5 g Salz
• 1 EL Zucker
• 5 g Cayennepfeffer