Eine köstliche und leichte Ergänzung zu jeder Herbstmahlzeit. Kann je nach Verfügbarkeit von Gemüse angepasst werden. Gewürze können ebenfalls nach Geschmack angepasst werden. Am besten funktioniert es in einem Schmortopf.
für 6 Portionen
Die Lauch putzen und in Halbringe schneiden, in einem Topf mit Olivenöl und Butter weich dünsten.
Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und einige Minuten weiter dünsten.
Die Brühe, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, abgedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und die Suppe noch etwas stückig ist.
Die Grünkohlblätter in kleine Stücke schneiden oder reißen und in die Suppe einrühren, weitere 5-10 Minuten kochen.
Der Grünkohl sollte zart und ein lebhaftes Dunkelgrün sein.
Ergibt etwa 6 Portionen à 1 Tasse.
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Eine wunderbare Suppe, um sich an kalten Winterabenden aufzuwärmen, und sie ist reich an Vitamin A.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
