Suppe: Thailändische Hähnchen-Gemüsesuppe
von JonasK_65
Kurzbeschreibung
Leicht, aber cremig, würzig, brühenbasierte Suppe, die an kalten Tagen wärmt.
Zutaten
für 10 Portionen
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust quer zur Faser in sehr dünne Streifen schneiden, etwa 2,5 cm lang. Ich finde es am einfachsten, dies mit einem sehr scharfen Messer und teilweise gefrorenem Hähnchen zu tun. 1 TL Erdnussöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen schnell garen, bis es seine rosa Farbe verliert. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen. Beiseite stellen. Restliches Öl in einem mittelgroßen Topf (4 l oder größer) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, Karotten hinzufügen und weich garen. Paprikastreifen hinzufügen. Weiter kochen, bis sie leicht zart sind, etwa 5 Minuten. Champignons einrühren und ein paar Minuten länger garen. Brühe zu den Gemüse im Topf geben. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Gekochtes Hähnchen einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen heiß ist. Kokosmilch einrühren und köcheln lassen, bis sie heiß und sprudelnd ist. Vom Herd nehmen, Limettensaft und Koriander einrühren.
