für 6 Portionen
Den Stiel der Aubergine entfernen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Hühnerbrühe, Chilisauce, Splenda, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Austernsauce vermengen.
Gut umrühren und beiseite stellen.
In einer separaten kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser vermengen und beiseite stellen.
Eine große, tiefe Pfanne mit Kochspray bei hoher Hitze beschichten und einige Minuten erhitzen.
Den Knoblauch, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Ingwer und Garnelen 3 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis sie zu bräunen beginnen.
Das Rinderhackfleisch hinzufügen und weitere 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis es braun ist.
Die Aubergine in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
Die reservierte Sojasaucenmischung darüber gießen, die Pfanne abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
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Die reservierte Maisstärkemischung einrühren und erhitzen, bis sie eindickt.
Zum Schluss die restlichen Frühlingszwiebeln und das Öl einrühren.
Das ist köstlich!
