für 8 Portionen
1.
In einem kleinen Topf den Reis nach Anleitung kochen.
2.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen; Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
Genug Wasser hinzufügen, um einen weichen Teig zu bilden.
Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Rechteck von 30 cm x 20 cm ausrollen.
In eine 33 cm x 23 cm große Auflaufform drücken, die mit Kochspray beschichtet ist.
Bei 200 °C 13-15 Minuten backen oder bis sie sehr leicht gebräunt ist.
3.
Für die Füllung in einer großen beschichteten Pfanne das Rinderhackfleisch, Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist; abtropfen lassen.
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Wasser, Taco-Gewürzmischung und den gekochten Reis hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren; 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
Vom Herd nehmen.
Eier und Koriander einrühren.
Über den Teig verteilen.
4.
Abdecken und 15-17 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
In Quadrate schneiden.
Mit Käse, Salat und Tomaten belegen.
Mit Salsa und Sauerrahm servieren.
Ergibt 8 Portionen.
Das ist ein Familienfavorit!
Eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen Vollkornreis zu verwenden; es ergibt eine sättigende und köstliche Mahlzeit.
