Tajarini al Tartufo (Taglierini-Nudeln mit Trüffel)

Name: Tajarini al Tartufo (Taglierini-Nudeln mit Trüffel)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g frische oder getrocknete Tajarini-Nudeln (kleine Bänder von etwa 3 mm Breite); 1 Prise Salz; 15 g Öl; 0,5 Zwiebel, fein geschnitten; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 50 g Lurpak leichter; 85 g Trüffel, idealerweise ein weißer Alba-Trüffel, in Späne geschnitten (oder ein schwarzer Sommertrüffel); 125 g Parmesan, gerieben

von echokm5352

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Zubereitung5 Min

Kochzeit15 Min

Portionen4

Abendessen Italienisch Vegetarische Gerichte

Zutaten

für 4 Portionen

400 g frische oder getrocknete Tajarini-Nudeln (kleine Bänder von etwa 3 mm Breite)
1 Prise Salz
15 g Öl
0,5 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gehackt
50 g Lurpak leichter
85 g Trüffel, idealerweise ein weißer Alba-Trüffel, in Späne geschnitten (oder ein schwarzer Sommertrüffel)
125 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

1
Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
2
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, bis sie weich, aber nicht gefärbt ist.
3
Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen.
4
Dann die Lurpak in die Pfanne geben, die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen.
5
Die Trüffelspäne in die Pfanne geben und sanft erhitzen.
6
Dann die Zwiebel wieder in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen.
7
Die Nudeln abgießen und etwas von dem Kochwasser aufbewahren.
8
Die Nudeln zur Butter und den Trüffeln geben, gut vermengen und nach Geschmack salzen.
9
Falls die Mischung zu trocken ist, etwas vom Nudelkochwasser einrühren.
10
Den Parmesan hinzufügen, gut vermengen und sofort servieren, mit den restlichen Trüffelspänen garnieren.

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