Kurzbeschreibung
Leckeres Chili mit einem fairen Maß an Schärfe und vielen Gemüse.
Zutaten
für 16 Portionen
Zubereitung
- 1
Die trockenen Kidneybohnen über Nacht einweichen (für etwa 24 Stunden).
- 2
Wasser mehrmals wechseln.
- 3
1,5 Stunden in frischem Wasser mit 5 g Salz köcheln lassen.
- 4
Während die Bohnen kochen, in einem separaten Topf das Rinderhackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Sellerie und Jalapeño anbraten.
- 5
Gewürfelten Chayote hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 6
Grob gehackte Rübenblätter (ich habe tatsächlich Mangold verwendet) oben drauf geben (nicht einrühren), abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Dosentomaten, gefrorenen Mais, gekochte Kidneybohnen und Gewürze hinzufügen.
- 8
Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 9
Ich habe es mit einem Löffel fettarmer Joghurt und einer in der Toasterofen gerösteten Tortilla serviert.
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