Tavče Gravče ist das bekannteste Gericht Mazedoniens.
für 8 Portionen
Bohnen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken, sodass es 2,5 cm über den Bohnen steht.
Zwiebeln und optional ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sie weich und cremig sind (ca. 2 Stunden), dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Die Konsistenz sollte die einer Eintopf sein.
Den Ofen auf 400 °C vorheizen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und sehr heiß werden lassen.
Minze, Knoblauch, Paprika, zerstoßene rote Pfefferflocken und Kreuzkümmel hinzufügen und umrühren, bis es duftet (ca. 1 Minute), dann das Öl zu den Bohnen geben.
Die Bohnen in einen Tontopf, Tagine oder einen Bräter geben.
Bei 205 °C etwa 30 Minuten backen, bis eine dicke Konsistenz erreicht ist.
Die Bohnen werden beim Abkühlen dicker.
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