Mein Freund Hamid aus Pakistan gab mir dieses Rezept. Es wird hergestellt, indem die Karotten zuerst gekocht und dann püriert werden, anstatt sie zu reiben und in Butter oder Margarine weich zu garen.
für 4 Portionen
Karotten ca. 20 bis 30 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Abtropfen lassen, abkühlen lassen und pürieren.
Pürierte Karotten in eine beschichtete Pfanne geben, die Milch hinzufügen und gut vermengen.
Bei mittlerer bis hoher Hitze die Mischung reduzieren, dabei häufig umrühren, bis die Milch fast vollständig absorbiert ist.
Zucker hinzufügen und häufig umrühren, bis die Flüssigkeit des Zuckers fast vollständig absorbiert ist.
Das Pudding sollte sehr dick, hell und glänzend sein.
Butter oder Margarine hinzufügen und ständig umrühren, bis sie absorbiert ist und der Pudding sehr dick ist.
Ca. 60 g gesalzene, trocken geröstete Cashewkerne hacken.
Eine Unze in den Pudding einrühren und die Oberseite mit den restlichen Nüssen garnieren.
Ergibt ca. 2 Tassen Pudding.
Für 4 bis 6 Personen (1/2 Tasse bis 1/3 Tasse pro Person).
Warm oder kalt servieren.
Genießen.
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